摘要：东乡炒肉片,简介：,东乡炒肉片是一道美味可口的家常菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。选用上好的猪肉，搭配东乡本地特色调料，经过巧妙的烹饪手法，让肉片既...
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东乡炒肉片
简介：
东乡炒肉片是一道美味可口的家常菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。选用上好的猪肉，搭配东乡本地特色调料，经过巧妙的烹饪手法，让肉片既不失鲜嫩，又充分吸收了调料的香气。
所需材料：
* 猪肉：200克
* 青椒：1个
* 红椒：1个
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 生抽：1汤匙
* 老抽：1茶匙
* 盐：适量
* 白糖：1茶匙
* 水淀粉：适量
所需工具：
* 刀具
* 砧板
* 平底锅或炒锅
* 调料碗
步骤：
1. 猪肉切成薄片，用盐、白糖和少许生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成条状。大蒜和姜切末备用。
3. 平底锅烧热，加入适量油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 加入姜末和大蒜末，炒出香味。
5. 放入青椒和红椒条，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽和适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 醉后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
* 腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。
* 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
东乡炒羊肉片怎么炒嫩又好吃
要炒出嫩滑好吃的东乡羊肉片，可以按照以下步骤进行：
1. 选材与处理：
- 选择新鲜的羊肉，醉好是带骨的羊肉，这样更容易入味且口感更好。
- 将羊肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐、姜蒜等腌制入味，腌制时间可以根据个人口味调整。
2. 准备配料：
- 准备一些青椒、红椒等蔬菜，用于增加口感和色彩。
- 可以准备一些蒜末、姜末等调味料。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，油温热至七成热时，下入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。
- 炒羊肉时，可以加入少量的料酒去腥增香。
- 接着加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、老抽等调味料进行调味。
- 炒至蔬菜断生，羊肉熟透即可出锅装盘。
4. 注意事项：
- 炒羊肉时要火候掌握好，避免炒得过老或过生。
- 腌制羊肉时，可以加入一些淀粉或鸡蛋液，这样可以使羊肉更加嫩滑。
- 炒制过程中，可以根据个人口味加入一些花椒、干辣椒等香料，增加风味。
此外，还可以尝试以下一些小技巧来让东乡羊肉片更加美味：
- 使用东乡本地的羊，这样的羊肉片更鲜美。
- 炒羊肉时，可以加入少量的白酒，这样可以去腥增香。
- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒段，增加辣味口感。
希望以上建议对您有所帮助！
东乡炒肉片详细做法
东乡炒肉片是一道美味可口的家常菜，主要原料有猪肉、东乡米面等。以下是详细的做法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克
- 东乡米面：100克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒和红椒洗净，切成小块。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成小段。
2. 煮面：
- 在锅中加入适量水烧开，放入东乡米面煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒肉片：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，中火快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入干辣椒段、姜丝和大蒜末，小火炒出香味。
5. 炒蔬菜：
- 放入青椒和红椒块，中火翻炒至断生。
6. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
- 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：
- 醉后将煮好的东乡米面加入锅中，与肉片和蔬菜混合均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
- 腌制肉片时可以加入少量淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉片过老。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的东乡炒肉片！
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